Tarsus’un Yeni Lezzet Durağı “Taarsa” Hizmete Girdi

Tarsus’ta kapılarını açan eklektik mutfağın adresi Taarsa, hem sunduğu özgün lezzetlerle hem de kentin turizmine sağladığı katkıyla dikkatleri üzerine çekiyor.

Tarsus’ta kapılarını açan eklektik mutfağın adresi Taarsa, hem sunduğu özgün lezzetlerle hem de kentin turizmine sağladığı katkıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Kızılmurat Mahallesi’nin tarihi atmosferi içinde misafirlerini ağırlamaya başlayan Taarsa, yerel üreticilerle işbirliği yaparak her gün taze ve doğal ürünler kullanmaya özen gösteriyor. Restoran işletmecisi Deniz Boltaç, Türk mutfağını modern bakış açılarıyla yeniden yorumlayarak ortaya koydukları mutfak anlayışını “Turkic Cuisine” olarak tanımladıklarını ifade ediyor. Kısa sürede Tarsusluların beğenisini kazanan Taarsa, aynı zamanda yerli ve yabancı turistlerin de uğrak noktası haline gelmiş durumda. Yerel lezzetleri uluslararası tekniklerle buluşturan restoran, kenti ziyarete gelen misafirlere yenilikçi bir gastronomi deneyimi sunuyor. Mevsimsel olarak menüsünü güncelleyen mutfakta, özenle seçilen malzemeler usta şeflerin dokunuşuyla hijyenik bir ortamda adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Taarsa’nın en çok beğenilen tabakları arasında ise “kalamar tava, dana kaburgalı içli köfte ve yerel kuzuyla hazırlanan çökertme kebabı” ilk sıralarda yer alıyor. Restoranın tarihi yapısı Eski Tarsus evleri arasında bulunan tescilsiz bu yapı yörenin tabii, tarihi ve mimari dokusuna uygun şekilde restore edilip sürdürülebilir olmanın yanı sıra turizme ve bir sonraki kuşaklara kazandırılmış olması açısından da büyük önem arz ediyor. Eski yapıların arasında bulunan bu restoran ayrıca aslına uygun olarak günümüz yaşantısının gereksinimlerini karşılayacak şekilde restorasyonu yapılarak aktif kullanımının sağlanması çağdaş koruma anlayışının bir parçası olduğunu gözler önüne serdi. Restore edilen yapıların birer Turizm işletmesi olarak kullanılması göz önünde bulundurulduğunda bu işletme, hem yapının korunmasına hem de turistlerin yerel kültür, yaşam şekli, sosyal hayat gibi özgün ve yerel değerleri yaşayarak öğrenmesine katkı sağlamayı amaçlıyor.