MERSİN ve Tarsus'a özgü bir tatlı çeşidi olan ve genellikle Ramazan ayında imal edilmeye başlayan kerebiç, ağızları tatlandırırken, imalatçıların da yüzünü güldürüyor.
Özel bir tatlı olan kerebicin yapımında özel… İçli köfte şekline getirilerek yapılan kısmın dışı irmik, yağ, karbonat ve sudan yapılıyor. İçine ise tercihe göre fıstık veya ceviz konuluyor.
Odun fırınındaki 250 derecelik ateşte yarım saat pişen kurabiyelerin kesinlikle kızarmış olmaması gerekiyor. Kerebiç kremasının da çöğen bitkisinin kökünden yapılıyor.
Çöğen'in halk arasında sabunotu olarak da bilindiğini belirten kerebiç üreticileri, ''Çöğen köklerinin bir gece suya ıslanmasının ardından bir kilo çöğen köküne
