banner72

Hatay Mutfağından 5 Soğuk Meze

Hatay Yemek Anlatımları

YEMEK TARİFLERİ 16.07.2019, 23:47 16.07.2019, 23:47
Hatay Mutfağından 5 Soğuk Meze

Hatay mutfağı hem ülke içinde hem de farklı ülkeler arasında tanınan bir mutfaktır. Şehirde gerçekleştirilen yemek festivallerindeki katılım oranları bu tezi açık olarak kanıtlamaktadır.

Sıcak ve soğuk yemekler ya da tatlılar olarak kategorilere ayrılan yemeklerin kendilerine özgün yapılışları bulunmaktadır. Hatay Haber editörü bu yazıda sizler için şehirdeki en iyi 5 mezeyi araştırdı.

Yumurta Öccesi

Hatay’a özgü lezzetlerden biri olan yumurta öccesi, normal ya da öççe tavalarında pişirilebilmektedir. Mezenin hazırlanabilmesi için yumurta, pul biber, yeşil soğan, taze sarımsak ve nane kullanılmaktadır.

Hatay mezelerinden olan yumurta öccesi malzemelerin karıştırılıp pankek gibi pişirilmesiyle oluşturulmaktadır. Yumurta öccesi domates sosuyla servis edilmektedir.

Zahter Salatası

Zahter, Hatay lezzetleri arasında vazgeçilmezlerden biridir. Kuru ve taze olarak tüketilen zahterin salatası tazesinden yapılmaktadır.

Kekik olarak da bilinen zahterin salata yapılımda maydanoz, sarımsak, soğan, pul biber, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı kullanılmaktadır. Kısa süre içinde hazırlanan meze domates ya da kırmızıbiber ile süslenerek servis edilmektedir.

Cevizli Biber

Cevizli Biber Hatay yöresel mezelerindendir. Mezenin içeriği; kuru baş biber, tahin, su, çekilmiş ceviz, tuz ve kimyondan oluşmaktadır.

Şehrin farklı bölgelerinde mezeye değişik baharatların katıldığı da bilinmektedir. İsmi muhammara olarak da bilinen cevizli biber, akşam sofralarında da kahvaltılarda da kendine yer bulabilmektedir.

Humus

Hatay usulü humus, şehrin hemen her yerinde bulunmaktadır. Tarifinde az malzeme olmasına karşın bir hayli lezzetli olan humusun temel içerikleri nohut ve tahindir.

Tahin ve nohut; kimyon, su, tuz ve sarımsak ile iyice karıştırıldıktan sonra humus ortaya çıkmaktadır. Humus, yapıldıktan sonra Hatay’da zeytinyağı, kornişon turşusu ya da nane ve maydanoz gibi yeşilliklerle süslenmektedir.

Turplu Tarator

Tarator genellikle havuçlu yapılan bir mezedir. Ancak Hatay yöresel lezzetlerinde turplusu da yapılmaktadır. Bunun için turp kabuklu olarak rendelenmektedir.

İçerisinde sarımsak, ceviz, tuz eklenir. İyice karıştırılan tarator son olarak limon suyu ile tatlandırılarak servise hazır hale getirilir. Bu aşamada turplu taratora limon suyunun yanında mandalina suyu eklemek de mümkündür. Hatay Haber ’e bu derleme için teşekkür ediyoruz

 

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
28
açık
banner64
Namaz Vakti 18 Ağustos 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 2 6
2. Trabzonspor 2 6
3. Fenerbahçe 2 4
4. Başakşehir 2 4
5. Alanyaspor 2 4
6. Beşiktaş 2 4
7. Gaziantep FK 2 4
8. Giresunspor 2 3
9. Antalyaspor 2 3
10. Galatasaray 2 3
11. Kayserispor 2 3
12. Konyaspor 2 2
13. Ümraniye 2 1
14. Ankaragücü 2 1
15. Sivasspor 2 1
16. Hatayspor 1 0
17. Karagümrük 1 0
18. İstanbulspor 2 0
19. Kasımpaşa 2 0
Takımlar O P
1. Bodrumspor 1 3
2. Samsunspor 1 3
3. Boluspor 1 3
4. Eyüpspor 1 3
5. Göztepe 1 3
6. Altınordu 1 1
7. Gençlerbirliği 1 1
8. Adanaspor 1 1
9. Keçiörengücü 1 1
10. Rizespor 1 1
11. Tuzlaspor 1 1
12. Erzurumspor 1 1
13. Pendikspor 1 1
14. Bandırmaspor 0 0
15. Denizlispor 1 0
16. Manisa Futbol Kulübü 1 0
17. Sakaryaspor 1 0
18. Ö.K Yeni Malatya 1 0
19. Altay 1 0
Takımlar O P
1. M.City 2 6
2. Arsenal 2 6
3. Brentford 2 4
4. Tottenham 2 4
5. Newcastle 2 4
6. Leeds United 2 4
7. Chelsea 2 4
8. Brighton 2 4
9. Aston Villa 2 3
10. Nottingham Forest 2 3
11. Bournemouth 2 3
12. Liverpool 2 2
13. Fulham 2 2
14. Wolverhampton Wanderers 2 1
15. Leicester City 2 1
16. Crystal Palace 2 1
17. Southampton 2 1
18. Everton 2 0
19. West Ham United 2 0
20. M. United 2 0
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 1 3
2. Real Betis 1 3
3. Villarreal 1 3
4. Osasuna 1 3
5. Real Madrid 1 3
6. Real Sociedad 1 3
7. Valencia 1 3
8. Celta Vigo 1 1
9. Espanyol 1 1
10. Athletic Bilbao 1 1
11. Barcelona 1 1
12. Mallorca 1 1
13. Rayo Vallecano 1 1
14. Almeria 1 0
15. Sevilla 1 0
16. Cadiz 1 0
17. Girona 1 0
18. Elche 1 0
19. Getafe 1 0
20. Real Valladolid 1 0