Hatay Mutfağından 5 Soğuk Meze

Hatay Yemek Anlatımları

YEMEK TARİFLERİ 16.07.2019, 23:47 16.07.2019, 23:47
Hatay Mutfağından 5 Soğuk Meze

Hatay mutfağı hem ülke içinde hem de farklı ülkeler arasında tanınan bir mutfaktır. Şehirde gerçekleştirilen yemek festivallerindeki katılım oranları bu tezi açık olarak kanıtlamaktadır.

Sıcak ve soğuk yemekler ya da tatlılar olarak kategorilere ayrılan yemeklerin kendilerine özgün yapılışları bulunmaktadır. Hatay Haber editörü bu yazıda sizler için şehirdeki en iyi 5 mezeyi araştırdı.

Yumurta Öccesi

Hatay’a özgü lezzetlerden biri olan yumurta öccesi, normal ya da öççe tavalarında pişirilebilmektedir. Mezenin hazırlanabilmesi için yumurta, pul biber, yeşil soğan, taze sarımsak ve nane kullanılmaktadır.

Hatay mezelerinden olan yumurta öccesi malzemelerin karıştırılıp pankek gibi pişirilmesiyle oluşturulmaktadır. Yumurta öccesi domates sosuyla servis edilmektedir.

Zahter Salatası

Zahter, Hatay lezzetleri arasında vazgeçilmezlerden biridir. Kuru ve taze olarak tüketilen zahterin salatası tazesinden yapılmaktadır.

Kekik olarak da bilinen zahterin salata yapılımda maydanoz, sarımsak, soğan, pul biber, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı kullanılmaktadır. Kısa süre içinde hazırlanan meze domates ya da kırmızıbiber ile süslenerek servis edilmektedir.

Cevizli Biber

Cevizli Biber Hatay yöresel mezelerindendir. Mezenin içeriği; kuru baş biber, tahin, su, çekilmiş ceviz, tuz ve kimyondan oluşmaktadır.

Şehrin farklı bölgelerinde mezeye değişik baharatların katıldığı da bilinmektedir. İsmi muhammara olarak da bilinen cevizli biber, akşam sofralarında da kahvaltılarda da kendine yer bulabilmektedir.

Humus

Hatay usulü humus, şehrin hemen her yerinde bulunmaktadır. Tarifinde az malzeme olmasına karşın bir hayli lezzetli olan humusun temel içerikleri nohut ve tahindir.

Tahin ve nohut; kimyon, su, tuz ve sarımsak ile iyice karıştırıldıktan sonra humus ortaya çıkmaktadır. Humus, yapıldıktan sonra Hatay’da zeytinyağı, kornişon turşusu ya da nane ve maydanoz gibi yeşilliklerle süslenmektedir.

Turplu Tarator

Tarator genellikle havuçlu yapılan bir mezedir. Ancak Hatay yöresel lezzetlerinde turplusu da yapılmaktadır. Bunun için turp kabuklu olarak rendelenmektedir.

İçerisinde sarımsak, ceviz, tuz eklenir. İyice karıştırılan tarator son olarak limon suyu ile tatlandırılarak servise hazır hale getirilir. Bu aşamada turplu taratora limon suyunun yanında mandalina suyu eklemek de mümkündür. Hatay Haber ’e bu derleme için teşekkür ediyoruz

 

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner64
Namaz Vakti 09 Şubat 2023
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 22 54
2. Fenerbahçe 21 45
3. Başakşehir 21 40
4. Beşiktaş 21 39
5. A.Demirspor 21 38
6. Trabzonspor 22 38
7. Kayserispor 21 32
8. Konyaspor 21 27
9. Karagümrük 21 26
10. Gaziantep FK 22 25
11. Alanyaspor 22 25
12. Sivasspor 22 24
13. Antalyaspor 21 24
14. Hatayspor 21 23
15. Ankaragücü 21 22
16. Kasımpaşa 22 22
17. Giresunspor 21 21
18. İstanbulspor 22 21
19. Ümraniye 21 14
Takımlar O P
1. Samsunspor 22 42
2. Eyüpspor 21 41
3. Bodrumspor 21 38
4. Pendikspor 22 37
5. Rizespor 21 37
6. Keçiörengücü 22 37
7. Sakaryaspor 22 37
8. Bandırmaspor 21 34
9. Boluspor 22 34
10. Manisa FK 21 30
11. Göztepe 22 30
12. Adanaspor 22 25
13. Tuzlaspor 22 22
14. Altay 22 19
15. Erzurumspor 22 18
16. Altınordu 21 17
17. Gençlerbirliği 22 16
18. Denizlispor 22 16
19. Yeni Malatyaspor 22 17
Takımlar O P
1. Arsenal 20 50
2. M.City 21 45
3. M. United 22 43
4. Newcastle 21 40
5. Tottenham 22 39
6. Brighton 20 34
7. Brentford 21 33
8. Fulham 22 32
9. Chelsea 21 30
10. Liverpool 20 29
11. Aston Villa 21 28
12. Crystal Palace 21 24
13. Nottingham Forest 21 24
14. Leicester City 21 21
15. Wolves 21 20
16. Leeds United 21 19
17. West Ham United 21 19
18. Everton 21 18
19. Bournemouth 21 17
20. Southampton 21 15
Takımlar O P
1. Barcelona 20 53
2. Real Madrid 20 45
3. Real Sociedad 20 39
4. Atletico Madrid 20 35
5. Rayo Vallecano 20 32
6. Villarreal 20 31
7. Real Betis 20 31
8. Athletic Bilbao 20 29
9. Osasuna 20 29
10. Mallorca 20 28
11. Girona 20 24
12. Celta Vigo 20 23
13. Real Valladolid 20 23
14. Almeria 20 22
15. Espanyol 20 21
16. Sevilla 20 21
17. Valencia 20 20
18. Cadiz 20 19
19. Getafe 20 18
20. Elche 20 9