09.09.2019, 14:41

Tam Tahıl Nedir?

Tam Tahıl Nedir?

Tahılın 3 ana bileşenini de içerisinde barındıran tahıllara TAM TAHIL denir.

1) Kepek: Lif açısından zengin dış kabuktur. Ayrıca yüksek B vitaminleri konsantrasyonu da içermektedir.

2) Öz: Besin değeri açısından zengin iç çekirdektir. Linolenik asit gibi bazı temel yağ asitleri dâhil olmak üzere doymamış yağ asitleri içerir.

3) Besi Dokusu(Endosperm): Nişastalı orta kısımdır. Tahılların enerji kaynağıdır.

Araştırmalar tam tahılların faydalı etkisinin tek bir bileşene bağlı olmadığını söyler. Tam tahıllar da bulunan lif, demir, folik asit, magnezyum, B vitaminleri gibi besin öğelerinin bir bütün olarak etki ettiğini göstermiştir.

TAM TAHILLAR; sindirim sistemine yardımcı olup kilo kontrolü üzerinde etkili olmakla birlikte bağışıklık sistemini destekler ve yorgunluğu azaltmaya yardımcı olur.

100 gr TAM BUĞDAY UNU; 339 kalori iken BEYAZ BUĞDAY UNU 364 kaloridir.

Besin değerleri açısından incelendiğinde TAM BUĞDAY UNU 12,2 gr lif içerirken BEYAZ

BUĞDAY UNU sadece 2,7 gr lif içermektedir.

Vitamin ve mineral farkı açısından bakıldığında ise yine değerler yarı yarıyadır.

Tükettiğimiz Çoğu Besin TAM TAHIL Mı, Değil Mi?

1) Bulgur, kepekli un, karabuğday tam tahıl iken; kuskus, beyaz un, kahvaltılık buğday gevreği, kepek tam tahıl DEĞİLDİR.

2) Yulaf ezmesi, tane mısır, çavdar, amarant, kinoa tam tahıl iken; beyaz pirinç, mısır unu, keten tohumu, nohut, soya fasulyesi tam tahıl DEĞİLDİR.

NOT: Günümüzde adını sık duyduğumuz amarant, karabuğday ve kinoa buğdaygillerden değildir. Fakat besin içerikleri ve kullanım açısından incelendiğinde taneli tahıllardan sayılmaktadır.

Tam Tahıl ve Kilo Kontrolü

Son yıllarda artan obeziteyle birlikte; tam tahıllarla ilgili araştırmalar arttırmıştır. 2008 yılında yapılan bir araştırmada Tam tahıllarla beslenmenin Beden Kitle İndeksini(BKI) azalttığı ve bel çevresini küçülttüğüne dair kuvvetli hipotezler bulunmuştur.

Yine Katcher ve arkadaşlarının 2008 yılında yaptığı bir araştırmada; kilo verme sürecinde düşük kalorili diyete dâhil edilen tam tahılların, C-reaktif proteinler gibi kronik hastalık belirleyicilerini iyileştirdiği gözlemlenmiştir.

Aynı zamanda kilo kaybıyla beraber karın bölgesindeki yağ dokusunda etkili bir azalma gözlemlenmiştir.

Yapılan araştırmalarda günlük en az 50 gr tam tahıl tüketen kişilerde;

1) Kilo alma eğilimi daha azdır.

2) %20 oranında kalp hastalığına yakalanma riski daha azdır.

3) %20-30 oranında tip 2 diyabet gelişiminde azalma görülebilir.

SONUÇ OLARAK;

Uzun süreli bir tokluk sağlamak için, İnsülin seviyesindeki dalgalanmayı dengelemek için, Kolesterol ve kalp hastalıkları riskini azaltmak için, Kilo kontrolünü sağlamak için TAM TAHILLI BESLENMEYİ HAYATIMIZA
KATMALIYIZ.

Günlük Yaşamda Tam Tahıl Tüketimini Nasıl Arttırabiliriz?

Beyaz ekmek veya pide yerine Tam buğday, çavdar ekmeğini günlük yaşamınızda tüketebilirsiniz.

Pirinç yerine daha çok bulguru pilavlarda kullanabilirsiniz.

İçeriğini çok onaylamadığımız gevrekler yerine kahvaltı olarak yulaf ezmesi, meyve, ceviz, süt karışımını tüketebilirsiniz.

DİYETİSYEN DUYGU SEMİZOĞLU
TARSUS KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM HASTANESİ
Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner64
Namaz Vakti 30 Kasım 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Fenerbahçe 13 29
2. Galatasaray 13 27
3. Adana Demirspor 13 24
4. Konyaspor 14 24
5. Başakşehir 13 24
6. Kayserispor 14 23
7. Trabzonspor 13 23
8. Beşiktaş 13 22
9. Alanyaspor 14 17
10. Gaziantep FK 13 16
11. Antalyaspor 12 16
12. Giresunspor 13 15
13. Kasımpaşa 13 15
14. Hatayspor 13 14
15. Karagümrük 13 13
16. Ankaragücü 13 13
17. Sivasspor 14 11
18. İstanbulspor 13 8
19. Ümraniye 13 7
Takımlar O P
1. Eyüpspor 15 34
2. Rizespor 14 25
3. Pendikspor 14 25
4. Keçiörengücü 14 25
5. Boluspor 14 25
6. Samsunspor 14 24
7. Manisa FK 14 23
8. Bodrumspor 14 22
9. Bandırmaspor 14 21
10. Sakaryaspor 15 19
11. Altay 14 18
12. Adanaspor 14 17
13. Göztepe 13 17
14. Tuzlaspor 14 16
15. Erzurumspor 14 14
16. Altınordu 14 12
17. Ö.K Yeni Malatya 15 11
18. Gençlerbirliği 14 7
19. Denizlispor 14 6
Takımlar O P
1. Arsenal 14 37
2. M.City 14 32
3. Newcastle 15 30
4. Tottenham 15 29
5. M. United 14 26
6. Liverpool 14 22
7. Brighton 14 21
8. Chelsea 14 21
9. Fulham 15 19
10. Brentford 15 19
11. Crystal Palace 14 19
12. Aston Villa 15 18
13. Leicester City 15 17
14. Bournemouth 15 16
15. Leeds United 14 15
16. West Ham United 15 14
17. Everton 15 14
18. Nottingham Forest 15 13
19. Southampton 15 12
20. Wolves 15 10
Takımlar O P
1. Barcelona 14 37
2. Real Madrid 14 35
3. Real Sociedad 14 26
4. Athletic Bilbao 14 24
5. Atletico Madrid 14 24
6. Real Betis 14 24
7. Osasuna 14 23
8. Rayo Vallecano 14 22
9. Villarreal 14 21
10. Valencia 14 19
11. Mallorca 14 19
12. Real Valladolid 14 17
13. Girona 14 16
14. Almeria 14 16
15. Getafe 14 14
16. Espanyol 14 12
17. Celta Vigo 14 12
18. Sevilla 14 11
19. Cadiz 14 11
20. Elche 14 4