09.09.2019, 14:41

Tam Tahıl Nedir?

Tam Tahıl Nedir?

Tahılın 3 ana bileşenini de içerisinde barındıran tahıllara TAM TAHIL denir.

1) Kepek: Lif açısından zengin dış kabuktur. Ayrıca yüksek B vitaminleri konsantrasyonu da içermektedir.

2) Öz: Besin değeri açısından zengin iç çekirdektir. Linolenik asit gibi bazı temel yağ asitleri dâhil olmak üzere doymamış yağ asitleri içerir.

3) Besi Dokusu(Endosperm): Nişastalı orta kısımdır. Tahılların enerji kaynağıdır.

Araştırmalar tam tahılların faydalı etkisinin tek bir bileşene bağlı olmadığını söyler. Tam tahıllar da bulunan lif, demir, folik asit, magnezyum, B vitaminleri gibi besin öğelerinin bir bütün olarak etki ettiğini göstermiştir.

TAM TAHILLAR; sindirim sistemine yardımcı olup kilo kontrolü üzerinde etkili olmakla birlikte bağışıklık sistemini destekler ve yorgunluğu azaltmaya yardımcı olur.

100 gr TAM BUĞDAY UNU; 339 kalori iken BEYAZ BUĞDAY UNU 364 kaloridir.

Besin değerleri açısından incelendiğinde TAM BUĞDAY UNU 12,2 gr lif içerirken BEYAZ

BUĞDAY UNU sadece 2,7 gr lif içermektedir.

Vitamin ve mineral farkı açısından bakıldığında ise yine değerler yarı yarıyadır.

Tükettiğimiz Çoğu Besin TAM TAHIL Mı, Değil Mi?

1) Bulgur, kepekli un, karabuğday tam tahıl iken; kuskus, beyaz un, kahvaltılık buğday gevreği, kepek tam tahıl DEĞİLDİR.

2) Yulaf ezmesi, tane mısır, çavdar, amarant, kinoa tam tahıl iken; beyaz pirinç, mısır unu, keten tohumu, nohut, soya fasulyesi tam tahıl DEĞİLDİR.

NOT: Günümüzde adını sık duyduğumuz amarant, karabuğday ve kinoa buğdaygillerden değildir. Fakat besin içerikleri ve kullanım açısından incelendiğinde taneli tahıllardan sayılmaktadır.

Tam Tahıl ve Kilo Kontrolü

Son yıllarda artan obeziteyle birlikte; tam tahıllarla ilgili araştırmalar arttırmıştır. 2008 yılında yapılan bir araştırmada Tam tahıllarla beslenmenin Beden Kitle İndeksini(BKI) azalttığı ve bel çevresini küçülttüğüne dair kuvvetli hipotezler bulunmuştur.

Yine Katcher ve arkadaşlarının 2008 yılında yaptığı bir araştırmada; kilo verme sürecinde düşük kalorili diyete dâhil edilen tam tahılların, C-reaktif proteinler gibi kronik hastalık belirleyicilerini iyileştirdiği gözlemlenmiştir.

Aynı zamanda kilo kaybıyla beraber karın bölgesindeki yağ dokusunda etkili bir azalma gözlemlenmiştir.

Yapılan araştırmalarda günlük en az 50 gr tam tahıl tüketen kişilerde;

1) Kilo alma eğilimi daha azdır.

2) %20 oranında kalp hastalığına yakalanma riski daha azdır.

3) %20-30 oranında tip 2 diyabet gelişiminde azalma görülebilir.

SONUÇ OLARAK;

Uzun süreli bir tokluk sağlamak için, İnsülin seviyesindeki dalgalanmayı dengelemek için, Kolesterol ve kalp hastalıkları riskini azaltmak için, Kilo kontrolünü sağlamak için TAM TAHILLI BESLENMEYİ HAYATIMIZA
KATMALIYIZ.

Günlük Yaşamda Tam Tahıl Tüketimini Nasıl Arttırabiliriz?

Beyaz ekmek veya pide yerine Tam buğday, çavdar ekmeğini günlük yaşamınızda tüketebilirsiniz.

Pirinç yerine daha çok bulguru pilavlarda kullanabilirsiniz.

İçeriğini çok onaylamadığımız gevrekler yerine kahvaltı olarak yulaf ezmesi, meyve, ceviz, süt karışımını tüketebilirsiniz.

DİYETİSYEN DUYGU SEMİZOĞLU
TARSUS KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM HASTANESİ
Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
27
açık
banner64
Namaz Vakti 18 Mayıs 2022
İmsak 03:48
Güneş 05:25
Öğle 12:43
İkindi 16:32
Akşam 19:51
Yatsı 21:21
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 37 70
3. Konyaspor 37 67
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Beşiktaş 37 58
7. Antalyaspor 37 58
8. Karagümrük 37 57
9. Adana Demirspor 37 52
10. Sivasspor 37 51
11. Galatasaray 37 51
12. Kasımpaşa 37 50
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 37 47
15. Giresunspor 37 45
16. Gaziantep FK 37 43
17. Rizespor 37 36
18. Altay 37 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 37 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 35 67
2. Ümraniye 35 67
3. Bandırmaspor 35 61
4. İstanbulspor 35 59
5. Erzurumspor 35 58
6. Eyüpspor 35 54
7. Manisa Futbol Kulübü 36 49
8. Tuzlaspor 35 49
9. Samsunspor 35 48
10. Gençlerbirliği 35 48
11. Keçiörengücü 35 48
12. Boluspor 35 47
13. Denizlispor 35 46
14. Altınordu 35 45
15. Adanaspor 35 45
16. Bursaspor 35 41
17. Kocaelispor 35 41
18. Menemen Belediyespor 35 38
19. Balıkesirspor 35 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 36 70
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Wolverhampton Wanderers 37 51
9. Leicester City 36 48
10. Brighton 37 48
11. Brentford 37 46
12. Newcastle 37 46
13. Crystal Palace 36 45
14. Aston Villa 36 44
15. Southampton 37 40
16. Everton 36 36
17. Leeds United 37 35
18. Burnley 36 34
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 37 85
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 37 64
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Osasuna 37 47
10. Celta Vigo 37 46
11. Valencia 37 45
12. Rayo Vallecano 37 42
13. Espanyol 37 41
14. Getafe 37 39
15. Elche 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 37 32
20. Deportivo Alaves 37 31
Tarsus Akdeniz Mersin Haber