Lezzeti Toroslardan gelen Bucak salebinin ünü her geçen yıl artıyor

- Burdur Bucak'ta, Toros Dağlarının yüksek kesimlerinden özenle toplanan yabani orkide bitkisinin yumrularından elde edilen salep, kış aylarının vazgeçilmez içecekleri arasında yer alıyor- Bucak Belediye Başkanı Emrullah Ünal:- "Bucak ve salep vazgeçilmez bir ikili artık. Doğal salep ticaretinin büyük kısmı ilçemizden yapılıyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceği, yazın da dondurma olarak kullanılıyor"- Salep tüccarı Aziz Gündüz:- "Türkiye'nin her yerinden sipariş alıyoruz. Akdeniz bölgesindeki Toros Dağları'nda yetişen orkideden elde edilen salebin tadı ve aroması çok farklı oluyor"

Genel 20.01.2021, 11:15
Lezzeti Toroslardan gelen Bucak salebinin ünü her geçen yıl artıyor

BURDUR (AA) - BİLAL ALTIOK/HÜSEYİN ÇUBUK - Burdur'un Bucak ilçesinde, Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinde köylülerin özenle topladığı yabani orkide bitkisinin yumrularından elde edilen salep, kış aylarının vazgeçilmez içecekleri arasındaki yerini koruyor.

Bucak ilçesinde 800-1000 rakımlı Toroslarda yaz başında toplanan orkide yumruları, kaynatıldıktan sonra güneşte 6 ay kurutuluyor. Tüccarlar tarafından satın alınan yumrular, taş değirmenlerde öğütülüyor. Toz haline getirilen salep, kaynayan inek sütü ve şekerle buluşturulup 15 ile 45 dakika arasında kısık ateşte kaynatılarak pişirildikten sonra servise hazır oluyor.

Kışın akla ilk gelenler arasında bulunan Bucak salebi, damaklarda eşsiz bir lezzet bırakıyor.

Türkiye'nin birçok ilinden yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını sürecinde de vatandaşlar evde yapmak için ilçeden salep sipariş ediyor.

- "Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceği"

Bucak Belediye Başkanı Emrullah Ünal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Bucak'ın saleple anıldığını söyledi.

Bucak salebinin özelliğinin Toroslarda doğal yetişen orkideden elde edildiğini vurgulayan Ünal, şöyle konuştu:

"Bucak ve salep vazgeçilmez bir ikili artık. Doğal salep ticaretinin büyük kısmı ilçemizden yapılıyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceği, yazın da dondurma olarak kullanılıyor. Vücut direncini yükseltmek gibi çok faydası var. Özellikle kış mevsimi hastalıklarından koruma, grip, nezle gibi üst solunum yolu enfeksiyonlarında ve göğüs ağrılarının azalmasında etkili. Tarçınla içildiğinde bağışıklık sistemini de kuvvetlendiriyor."

- "Kilogramı bu yıl 800 lira"

Salep tüccarı Aziz Gündüz de 25 yıldır baba mesleği salep tüccarlığını sürdürdüğünü dile getirdi.

Salebin kilogramının bu yıl 800 lira olduğuna değinen Gündüz, "Türkiye'nin her yerinden sipariş alıyoruz, siparişlerimizi kargoyla gönderiyoruz. Akdeniz bölgesindeki Toros Dağları'nda yetişen orkideden elde edilen salebin tadı ve aroması çok farklı oluyor. Dondurmacılar Bucak salebini eskiden beri biliyordu ancak Cumhurbaşkanımızın Başbakanlığı döneminde buraya ziyaretinin ardından vatandaşlar da bilmeye başladı. Bucak salebini tadan herkes memnun kalıyor." ifadesini kullandı.

- "Çarşı pazar değil, hakiki Bucak salebi"

Pastaneci Yaşar İnal da 21 yıldır kış aylarında salep yaptıklarını, orkide yumrularının toplanmasının zor ve meşakkatli bir iş olduğunu kaydetti.

Tam kıvamını tutturmak için ölçüyle yaptıklarını belirten İnal, "90 gram toz şekerle 7 gram salebi bir kasede karıştırdıktan sonra kaynayan bir kilogram süte katıp kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz, böylelikle bin bir derde deva salebimiz hazır. Torosların eteklerinden gelen lezzet." dedi.

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
7
az bulutlu
banner64
Namaz Vakti 27 Ocak 2022
İmsak 06:18
Güneş 07:41
Öğle 12:59
İkindi 15:44
Akşam 18:08
Yatsı 19:25
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 23 54
2. Konyaspor 22 45
3. Alanyaspor 23 38
4. Adana Demirspor 23 37
5. Fenerbahçe 23 37
6. Beşiktaş 23 36
7. Hatayspor 23 36
8. Başakşehir 22 34
9. Gaziantep FK 22 32
10. Sivasspor 23 31
11. Kayserispor 23 31
12. Karagümrük 23 30
13. Kasımpaşa 23 27
14. Göztepe 23 27
15. Galatasaray 23 27
16. Giresunspor 23 26
17. Antalyaspor 23 24
18. Rizespor 23 22
19. Altay 23 18
20. Ö.K Yeni Malatya 22 16
Takımlar O P
1. Ümraniye 21 45
2. Ankaragücü 21 45
3. Erzurumspor 21 38
4. Bandırmaspor 21 36
5. İstanbulspor 21 36
6. Eyüpspor 20 36
7. Samsunspor 20 33
8. Adanaspor 21 32
9. Manisa Futbol Kulübü 21 28
10. Tuzlaspor 20 27
11. Keçiörengücü 21 26
12. Gençlerbirliği 21 26
13. Boluspor 19 24
14. Kocaelispor 21 24
15. Menemen Belediyespor 21 23
16. Altınordu 21 22
17. Bursaspor 20 20
18. Denizlispor 21 19
19. Balıkesirspor 20 8
Takımlar O P
1. Manchester City 23 57
2. Liverpool 22 48
3. Chelsea 24 47
4. M. United 22 38
5. West Ham United 23 37
6. Arsenal 21 36
7. Tottenham 20 36
8. Wolverhampton Wanderers 21 34
9. Brighton 22 30
10. Leicester City 20 26
11. Aston Villa 21 26
12. Southampton 22 25
13. Crystal Palace 22 24
14. Brentford 23 23
15. Leeds United 21 22
16. Everton 20 19
17. Norwich City 22 16
18. Newcastle 21 15
19. Watford 20 14
20. Burnley 18 12
Takımlar O P
1. Real Madrid 22 50
2. Sevilla 22 46
3. Real Betis 22 40
4. Atletico Madrid 21 36
5. Barcelona 21 35
6. Real Sociedad 21 34
7. Villarreal 22 32
8. Rayo Vallecano 21 31
9. Athletic Bilbao 22 31
10. Valencia 22 29
11. Osasuna 22 28
12. Celta Vigo 22 27
13. Espanyol 22 27
14. Granada 22 24
15. Elche 22 23
16. Getafe 22 22
17. Mallorca 21 20
18. Cadiz 22 18
19. Deportivo Alaves 22 17
20. Levante 21 11